2-20 personnes

BAGUETTES, BAMBOU ET CITRONNELLE

13 jours de cuisine au Nord-Vietnam  

mettre la main à la pâte lors d’un circuit culinaire entre Hanoi et Saigon

Le Vietnam est un pays fascinant, d’une richesse historique extraordinaire qui lui confère une beauté particulière que l’impressionnante diversité de sa cuisine -ô combien savoureuse !- reflète bien. C’est dans l’ambiance conviviale d’un petit groupe de gourmets voyageurs que vous découvrirez ces paysages et surtout partirez à la rencontre de leurs habitants, toujours heureux de vous faire partager leur quotidien coloré. Non seulement vous dégusterez les spécialités culinaires entre Hanoi et Saigon, mais vous apprendrez, en toute simplicité, à cuisiner vietnamien, dans un cadre toujours merveilleusement dépaysant…

Jour 1 : Arrivée à Hanoi

A votre arrivée à l’aéroport international de Noi Bai (Hanoi), vous serez accueillis par votre guide qui vous accompagnera à votre chambre d’hôtes. Nous avons choisi cette maison d’hôtes pour son aspect traditionnel et son confort, mais également pour vous offrir dès votre arrivée, la chance de dialoguer et d’échanger avec une très gentille famille vietnamienne.

Après un déjeuner qui mettra tout de suite dans le ton de votre séjour, vous pourrez explorer le marché Hom qui vous offrira votre premier spectacle où couleurs et saveurs se mêlent aux odeurs des étals d’épices et d’herbes fraîches.

Le soir, votre guide vous conduira au restaurant Indochine, placé dans le charmant décor d’une villa coloniale française, où l’on vous parlera de la suite de votre voyage.

Jour 2 : Hanoi

Vous commencerez la matinée par la visite de l’inévitable Mausolé Ho Chi Minh, une pagode au pilier unique, puis du Temple de la Littérature, une merveille d’architecture et véritable havre de paix loin des bruits trépidants de la ville.

Après un déjeuner de cuisine vietnamienne traditionnelle, vous visiterez un centre d’exportation d’épices. Là, vous aurez l’occasion d’observer le travail de tri et de préparation d’épices tels que la cannelle ou encore l’anis étoilée.

Ce sera finalement l’heure de votre premier cours de cuisine chez notre charmant chef. Déjà vous apprendrez à confectionner quelques plats traditionnels que vous pourrez bien entendu déguster tous ensemble. Le reste de la soirée vous appartient totalement, et vous pourrez choisir d’aller explorer les charmantes petites rues d’Hanoi.

Jour 3 : Hanoi – Baie d’Along

Départ matinal aujourd’hui pour vous rendre dans le majestueux site de la Baie d’Along. Vous embarquerez sur un bateau privé pour effectuer une croisière sur les eaux couleur émeraude de la Baie. Tout en admirant la "Huitième Merveille du Monde" devenue Patrimoine Mondial de l’UNESCO, vous pourrez déguster des fruits de mer frais à bord. Vous visiterez l’une des plus impressionnantes grottes de la baie et aurez également l’occasion de vous baigner tranquillement.

Nous vous réservons un dîner de spécialités locales très réputées et le reste de votre soirée sera libre.

Vous passerez la nuit dans un très bel hôtel sur la baie.

Jour 4 : Baie d’Along – Hanoi – Hué

Votre cours de cuisine du jour se passe à bord d’un bateau ! Poissons et crustacés déclinés sous plusieurs variations sont au menu. Vous pourrez déguster votre travail en admirant les paysages impressionnants de la baie d’Along.

Vous retournerez à Hanoi dans l’après-midi pour prendre le train de nuit en direction de Hué (voyage en cabines).

A Hué, votre guide vous emmènera à l’hôtel de charme où vous passerez la nuit.

Jour 5 : Hué

Vous vous lèverez très tôt ce matin, car il est mieux de visiter la ville le matin ! Vous visiterez donc l’ancienne cité impériale et de la citadelle à vélo… ou en pousse-pousse pour ceux qui préfèrent.

Hué est considérée par beaucoup comme la capitale culinaire du Vietnam, puisant l’inspiration et l’origine de ses mets délicats dans les exigences royales depuis plusieurs siècles. Une table traditionnelle à Hué sera composée de plusieurs petits plats différents tels que les fameuses petites crêpes de riz et de crevettes ou encore les boulettes à base de légumes frais... Vous déjeunerez bien sûr dans un restaurant local offrant Banh Beo et autres spécialités de Hué.

L’après-midi, vous prendrez le temps pour découvrir le marché de la ville, un endroit particulièrement photogénique, où tous vos sens seront continuellement sollicités.

Le reste de la journée sera entièrement vôtre…

Jour 6 : Hué

Vous prendrez ce matin un bateau pour descendre la Rivière des Parfums et y découvrir les opulentes tombes des empereurs Nguyen, entourés de jardins paysagers de toute splendeur. Vous déjeunerez dans un restaurant local et aurez tout le reste de la journée pour faire ce qui vous plaira !

Jour 7 : Hué – Hoi An

Vous emprunterez aujourd’hui la route du Sud afin de rejoindre la ville de Hoi An, où vous arriverez juste pour le déjeuner. Là encore, vous apprécierez de nouvelles saveurs et une cuisine tout en finesse.

Dans l’après-midi vous partirez à la découverte de ce petit port de pêche, en arpentant ses ruelles qui vous mèneront au pont couvert japonais, ainsi qu’aux demeures et halls d’assemblée des négociants chinois. Vous pourrez même visiter une fabrique à bonbons !

Votre soirée vous permettra de découvrir à votre rythme cette jolie petite ville très animée.

Jour 8 : Hoi An

Après ces quelques jours d’exploration de paysages différents, vous poserez vos valises pour vous installer quelques jours à Hoi An.

Nous avons organisé pour vous des cours de cuisine dans une famille vietnamienne afin de vous offrir le cachet authentique qu’un tel voyage réclame. Vous apprendrez là à réaliser des recettes de tous les jours mais qui en étonneront plus d’un à votre retour à la maison !

Ce matin, vous vous lèverez aux aurores pour aller arpenter le marché de Hoi An à bicyclette ou en cyclo-pousse ! En compagnie de votre cuisinière, vous choisirez les légumes et les ingrédients que vous utiliserez plus tard en cuisine. Puis, de retour,  il sera l’heure de passer le tablier autour des hanches et de se mettre au travail : on vous livrera tout plein de secrets de la cuisine vietnamienne et vous donnera toutes les instructions et conseils nécessaires à la préparation de bons petits plats que vous dégusterez tous ensemble au déjeuner. De quoi vous régaler les papilles tout en découvrant les rudiments de la cuisine vietnamienne en toute simplicité.

La sieste sera presque obligatoire après ce bon repas ! Mais vous choisirez peut-être d’aller vous promener sur les rives du fleuves, admirer le paysage des rizières, à moins que vous ne vous laissiez tenter par un massage au spa de l’hôtel. En fin d’après-midi, au coucher du soleil, vous partirez faire une partie de pêche le long du fleuve Thu Bon jusqu’à l’estuaire de Cua Dai. Vous apprécierez le calme des paysages et des petits villages.

Jour 9 : Hoi An

Après un copieux petit-déjeuner, retrouvez votre cuisine vietnamienne pour un nouvel atelier en famille. On vous montrera comment réaliser de nouvelles recettes que vous dégusterez au déjeuner : crêpes de riz à la vapeur, riz aux coquillages de la rivière des Parfums, le banh bèo… tout dépendra bien sûr des produits trouvés au marché.

Une fois le déjeuner terminé, vous prendrez la route pour aller visiter « My son » un extraordinaire site de la civilisation Cham. Situé à une trentaine de kilomètres de Hoi An, ce site demeure aujourd’hui parmi les vestiges culturels les plus importants du royaume Cham, et est désormais classé patrimoine mondial par l'UNESCO.

Jour 10 : Hoi An

Vos cuisiniers vous attendent aujourd’hui encore pour mettre vos talents de cuisiniers à l’épreuve. Vous découvrirez à  nouveau des recettes exotiques qui vous mettront l’eau à la bouche. Puis ce sera l’heure de déjeuner et vous partagerez tous ensemble le fruit de votre travail.

Vous avez toute l’après-midi pour profiter des douceurs du paysage ou des activités de l’hôtel. Appréciez la langueur du temps…

En option pour ceux qui le désirent : l’excursion d’une journée sur l’île Cham (pêche à bord du bateau).

Jour 11 : Hoi An – Saigon (Ho Chi Minh Ville)

Ce matin vous rejoindrez Danang pour un vol vers Ho Chi Minh Ville
(anciennement Saigon). Vous aurez droit à une démonstration culinaire et à un déjeuner, où vous pourrez apprécier les spécialités du Sud du Vietnam. La visite de la plus grande ville du pays commencera après un déjeuner à la hauteur de toute attente. Vous aurez la soirée à vous pour dîner où le cœur vous en dit dans cette grande ville bouillonnante.

Jour 12 : Saigon (Ho Chi Minh Ville)

D’abord impressionnant pour son développement urbain, Ho Chi Minh vous réservera beaucoup de surprises. Vous vous joindrez à un nouveau cours de cuisine dans la matinée et réserverez l’après-midi pour une visite de la ville avec votre guide.

Le dîner risque d’être mémorable : c’est dans un restaurant de serpent, très connu ici, que vous fêterez ensemble la fin de ce circuit.

Jour 13 : Départ Saigon (Ho Chi Minh Ville)

Juste le temps de boucler vos bagages après votre petit-déjeuner et en route vers l’aéroport d’Ho Chi Minh pour prendre le vol du retour, la tête pleine d’images, d’odeurs, de sons, de sensations et d’émotions inoubliables…