6-12 personnes

TORTILLAS, CHOCOLAT & TEQUILA

2 semaines de culture culinaire au Mexique en compagnie d'un anthropologue

Partager des émotions inédites et jouer à l’apprenti cuisinier sous le piquant des épices et le sucré du chocolat.  Flâner aux premières lueurs du jour au hasard des ruelles,  traverser les marchés pour se perdre en un dédale de couleurs. Se dérober aux soirées folles et trépidantes de mambo et salsa.  S’apaiser en modelant la terre avec un artisan. Se laisser gagner par l’élixir envoûtant d’une tequila  frappée. S’émerveiller devant les œuvres incontournables de Frida Kalho et Diego Rivera… Un circuit pour tous les voyageurs ivres d’ailleurs voulant s’offrir un moment de bien-être, d’échange et de gaîté !

Jour1

Départ France et arrivée à Mexico city

A votre arrivée à l’aéroport international de Mexico, vous serez accueillis par votre guide qui vous accompagnera à votre hôtel. Après vous êtes rafraîchis, nous irons ensuite apprécier la délicieuse cuisine mexicaine dans l’un des bons restaurants de la ville.

Jour 2

Une fois votre petit-déjeuner terminé, un tour de ville nous emmènera visiter les quartiers et monuments principaux de la ville, ce qui nous donnera une agréable idée d’ensemble de ce qu’est Mexico. Nous irons ensuite visiter la grande pyramide de Teotihuacan, l’une des plus belles merveilles de l’empire Maya. En route, nous déjeunerons dans une « lonchéria », restaurant mexicain typique, où un délicieux buffet de spécialités locales nous sera proposé. Nous profiterons de ce moment privilégié qu’est le repas pour vous souffler les secrets de la véritable cuisine mexicaine, mélange de saveurs précolombiennes et espagnoles : enchiladas, papadzules, sopa de lima… Dans l’après-midi nous continuerons notre route vers Guadalupe où nous irons visiter la très jolie basilique, l’un des plus grands centre de pèlerinage au monde. De retour à Mexico, nous nous rendrons dans un atelier d’artisan potier qui nous expliquera son travail, le tour, le modelage, m’émaillage… Nous pourrons ensuite créer notre propre œuvre sur ses conseils avisés. Ce soir, nous irons prendre notre dîner en compagnie des mariachis de Garibaldi.

Jour 3

Après le petit-déjeuner, nous nous baladerons sur les marchés de la ville. Nous visiterons les marchés de Merced, Sonora et Xochimilco. Les marchés sont des endroits fabuleux pour rencontrer des personnalités locales et ils vous offriront un bain dans le quotidien des mexicains. Notre guide, Mireille qui est aussi une excellente cuisinière en profitera pour nous faire découvrir les mets traditionnels de la cuisine mexicaine. Autour de midi, nous irons déjeuner dans un petit restaurant du quartier de Coyoacan. Nous aurons ensuite à Xochimilco une balade sur les marais en trajinera, petits bateaux typiques. Pour finir la journée, nous irons dîner en ville.

Jour 4

Ce matin, en route pour le musée d’anthropologie de Mexico ou nous découvrirons les instruments et outils pré hispaniques utilisés dans la cuisine ancestrale. Ensuite nous irons déjeuner dans un restaurant mexicain colonial à la mode, rue Hacienda de Los Morales. L’après-midi nous visiterons la maison Bleue, le musée de Frida Kahlo et Diego Rivera deux artistes peintres mexicains du début du siècle. Un petit laïus sur les habitudes et les préférences culinaires de ses deux personnages… Puis nous partons à la découverte du quartier de San Angel et  de son église San Jacinto. Nous nous rendons ensuite chez Mireille, notre guide, qui se fera un plaisir de nous montrer la préparation d’un repas typique mexicain.  Nous rentrerons à l’hôtel pour nous changer puis nous irons prendre notre dîner dans un restaurant qui sert des plats typiques de la région de Tabasco.

Jour 5

Juste le temps de boucler vos bagages et en route vers Tepoztlan à environ deux heures de route. Nous vous laisserons le temps de vous installer dans l’hacienda, puis nous irons déguster de délicieuses spécialités mexicaines dans un restaurant original «  los Ciruelos ». Une petite pause gourmande bien agréable en profitant d’une vue magnifique sur les montagnes de la région. Nous irons ensuite flâner dans la ville puis nous rentrerons à l’hacienda où un cours de cuisine nous attendra. Tout le monde enfile son tablier et met la main à la pâte :tortillas, tacos, huevos motulenos… Le chef vous livrera quelques unes de ses meilleures recettes. Une fois les papilles bien en éveil, nous dégusterons tous les mets préparés ensemble autour d’une table bien conviviale. Le soir, après dîner, en option, nous pouvons aller danser la salsa dans une discothèque locale avec un orchestre !

Jour 6

Vous commencerez la matinée par un nouveau cours de cuisine avec notre charmant chef. Vous apprendrez à confectionner de nouveaux plats traditionnels, que vous pourrez bien entendu, déguster tous ensemble à votre déjeuner. Après votre déjeuner vous visiterez Cuernavaca, le Palais Herman Cortes, les fabuleux jardins Borda, ainsi que la cathédrale. Le soir, vous dégusterez vos spécialités préparées en matinée. Puis une soirée Mambo night dans un célèbre Mambo Café avec orchestre live vous sera proposée en option.

Jour 7

Nous serons transférés ce matin vers la ville de Taxco, à environ une demi-heure de route. Nous aurons ensuite une balade à travers la ville où nous aurons la chance de visiter la très jolie cathédrale Santa Prisca et d’admirer les peintures de Miguel Cabrera. Nous déjeunerons dans un restaurant mexicain avant de nous rendre dans un magasin de bijoux et d’objets en argent. Nous pourrons aussi découvrir la réplique d’une mine d’argent. En fin d’après-midi, nous reprendrons la route vers Tepoztlan et dînerons au restaurant Luna. Nuit à la villa.

Jour 8

Ce matin, petit-déjeuner matinal et direction le marché local pour choisir avec notre chef, les ingrédients nécessaires à notre cours de cuisine. De retour à la villa, il sera l’heure de se mettre aux fourneaux et de préparer le repas avec Mireille. Nous déjeunerons tous ensemble dans le jardin. Après manger, que diriez vous de vous balader tranquillement dans les environs pour digérer ce délicieux repas ou bien de vous mettre à l’heure de la sieste mexicaine. Nous nous rejoindrons ensuite pour découvrir les villes de Xochitepex, Amatlan, Chiconcuac et Cocoyocan où nous  visiterons une très jolie hacienda. Et pour les plus gourmands, nous irons voir dans une tortelleria comment est confectionnée la farine de maïs, nécessaire à l’élaboration des tortillas. Dîner et nuit à la villa.

Jour 9

Une fois votre petit-déjeuner terminé, nous prendrons la route vers les grottes de Cacahuamilpa. A midi, nous déjeunerons dans un restaurant Yucateque à cuernavaca.  Nous serons de retour sur Tepoztlan vers 15h00 pour un nouveau cours de cuisine. Le soir dîner vers 19h00. En option nous pouvons aller faire un tour dans les Nights clubs de Cuernavaca après dîner.

Jour 10

Ce matin, départ pour la ville de Oaxaca, avec un stop en cours de route à la ville coloniale de Puebla. Nous déjeunerons puis visiterons la ville. Nous arrivons vers 16h00 à Oaxaca et nous nous installons dans notre hôtel****. En début de soirée, petit tour de la ville d’Oaxaca et dîner dans un restaurant typique avec un spectacle Guelaguetza. Nuit à l’hôtel.

Jour 11

Départ le matin pour Mitla à une heure environ de Oaxaca, et visite de la ville et de l’église. Nous nous rendrons ensuite sur le site archéologique de Tule. En chemin, nous nous arrêterons  dans un petit restaurant où des quesadillas jaunes sont préparés, très original car ils sont fait avec une herbe locale appelé ‘hierba santa (sorte de menthe) et des chilis guajillo. Nous continurons notre route et verrons les fameux et caractéristiques vieux arbres de Tule.  13h00, l’heure du déjeuner, dans un ranch local ou nous dégustons la spécialité de Oaxaca : le mole vert, le mole noir, les tamales, plats colorés et délicieux. Nous visitons une ferme ou est récoltée l’agave qui sert à produire la tequila. Nous verrons l’élaboration et la distillation de la plante.  Une explication nous est donnée sur l’élaboration du mezcal qui fait partie de la famille de la tequila. Nous irons goûter du pulque dans une pulqueria, le pulque est le premier jus de l’agave. Puis, retour sur Oaxaca. L’après midi, nous visiterons le marché local (20 de noviembre) ou nous pourrons acheter plusieurs types de chocolat aux parfums et mélanges différents. Nous pourrons aussi observer les assemblages de chocolat cannelle, chocolat salé... Retour et dîner à notre hôtel.

Jour 12

09h00, nous partons pour les pyramides de Monte Alban à une quarantaine de minutes d’ Oaxaca. Nous visiterons le site avec notre guide puis nous irons « bruncher » dans une cafétéria typique. Nous continuerons vers Atzompa pour voir les artisans travaillant l’argile verte et admirer les poteries, puis San Bartolo  et Coyetepec. De retour à Oaxaca en fin d’après-midi, nous visiterons le couvent Santo Domingo. Nous dînerons dans un restaurant Mexicain. 

Jour 13

En matinée, flânerie sur le marché « 20 de noviembre »  qui vous offrira un spectacle où couleurs et saveurs se mêlent aux étales d’épices et de fruits frais. Nous déjeunerons dans un restaurant mexicain. Le reste de la journée vous appartiendra totalement, et vous serez libre d’aller vous promener ou de faire quelques achats souvenirs. 

Jour 14

Petit-déjeuner et transfert vers l’aéroport de Mexico.

Jour 15

Arrivée en France